Examen du batteur sur socle Blossom de la série Design de KitchenAid

Le batteur sur socle Blossom de la série KitchenAid Design est une mise à jour haut de gamme du batteur sur socle standard de taille moyenne de la marque, avec une finition vert pâle attrayante et un bol en cuivre texturé, bien que sujet aux taches. Les accessoires sont fabriqués à partir d’acier inoxydable lourd et solide et comprennent facilement un batteur à pâtisserie et un grattoir au-delà des accessoires habituels. Le mélange est puissant ici, ce qui signifie des résultats rapides mais aussi des déversements occasionnels – d’autant plus qu’aucun pare-éclaboussures n’est fourni. Avec un prix plus élevé que les autres batteurs sur socle KitchenAid, cet appareil semble être le meilleur pour ceux qui sont déjà fans ou qui aiment l’esthétique particulière.

Introduction

Le batteur sur socle Blossom de la série Design est le plus récent – ​​et aussi le plus cher – mélangeur de milieu de gamme (4,3 L à 4,8 L) de KitchenAid. Doté d’une finition mate et d’un bol en cuivre martelé, il s’agit d’une version plus luxueuse de l’emblématique batteur sur socle Artisan de 4,8 L.

Les accessoires ici sont en acier inoxydable massif et comprennent un batteur à pâtisserie, spécialement conçu pour combiner facilement le beurre et la farine. Bien que l’absence d’un pare-éclaboussures signifie que des précautions doivent être prises lors du démarrage du mélangeur, cet appareil fournira des pâtes et des pâtes bien combinées et des blancs d’œufs moelleux en quelques minutes.

Conception et fonctionnalités

• La finition premium est subtile mais attrayante
• Le bol n’est pas lavable au lave-vaisselle et se tache à l’usage
• Les accessoires lourds et lavables au lave-vaisselle couvrent tous les besoins de mélange

Orné de ce que KitchenAid appelle le vert thym, le corps principal du batteur sur socle Blossom est d’un vert pâle subtil – un ton susceptible de convenir à la plupart des cuisines. La finition est mate ici, ce qui signifie moins de poussière et moins d’empreintes digitales à essuyer, et la bande métallique généralement brillante de KitchenAid est ici rendue dans un vert mat légèrement plus clair. Pour souligner le thème de la fleur ici, le couvercle du moyeu mat sur le dessus du mélangeur a des bords «pétales».

Ce qui est immédiatement perceptible à propos de ce mélangeur, c’est le bol alvéolé à deux poignées, avec une couche de cuivre à l’extérieur (l’intérieur est toujours en acier inoxydable). La couleur du cuivre s’harmonise magnifiquement avec le vert subtil du corps principal. Cependant, cette finition sur le bol signifie également qu’il est plus difficile à nettoyer et peut sembler disgracieux.

Le bol doit être lavé et séché à la main, et les matériaux ou détergents abrasifs ou rugueux doivent être évités à l’extérieur. KitchenAid dit qu’il faut s’attendre à des variations de couleur avec l’utilisation, et le bol peut être poli avec un nettoyant pour cuivre, ou la patine unique qui se développe au fil du temps pourrait simplement être célébrée.

Bien que ce soit une bonne idée en théorie, comme avec tout ce qui est un peu usé, n’avoir que quelques taches sur le bol après les premières semaines d’utilisation aura l’air désordonné plutôt que bien-aimé. Pendant ce temps, des remèdes maison utilisant du vinaigre ou du jus de citron et du sel peuvent également aider à polir le cuivre.

Les quatre accessoires – batteur plat, fouet métallique, crochet pétrisseur et batteur à pâtisserie – sont en acier inoxydable massif et peuvent être lavés sur le panier supérieur d’un lave-vaisselle. Comparé au batteur et au crochet pétrisseur en aluminium revêtu de céramique sujets aux éclats et au fouet en aluminium non lavable au lave-vaisselle de certains modèles de batteur sur socle KitchenAid, le poids des accessoires de cet appareil correspond parfaitement à son corps moulé sous pression. De plus, un grattoir en silicone est fourni pour enlever les restes de mélanges des accessoires et du bol.

De manière utile, les utilisations particulières des accessoires et des plages de vitesse sont toutes suggérées dans le manuel. Le batteur plat est un appareil polyvalent, destiné aux mélanges et à la purée de gâteaux, biscuits et pâtisseries – ce que le manuel appelle « mélange normal à lourd », avec des vitesses recommandées de 1 à 6. Pendant ce temps, le batteur à pâtisserie a des barres horizontales qui sont particulièrement utiles pour couper le beurre en farine, bien que les utilisations de l’accessoire soient similaires : mélanges à tarte, purée de fruits et légumes et déchiquetage de viande. La plage de vitesse recommandée est plus étroite ici à 2-4.

Avec le crochet pétrisseur – pour mélanger et pétrir les pâtes à base de levure – seul le niveau de vitesse 2 doit être utilisé pour éviter d’endommager le mélangeur, tandis que le fouet métallique est destiné à fouetter de l’air dans les mélanges à base de crème ou d’œufs à des vitesses plus élevées (4- dix).

Au-dessus du levier de commande de vitesse, seules les vitesses 1, 2, 4, 6, 8 et 10 sont écrites, mais le levier peut être réglé dans les étapes intermédiaires pour des réglages plus fins de la vitesse.

Performance

• Aucun pare-éclaboussures ne peut signifier des déversements
• Couper le beurre en farine a pris moins de 5 minutes, tandis que le beurre avec du sucre a gonflé en seulement 2 minutes
• Les blancs d’œufs étaient raides en quelques minutes

J’ai commencé mes essais en réalisant une pâte sucrée à base de levure. Après avoir équipé le batteur du crochet pétrisseur et placé 600g de mélange farine, sucre et levure dans le bol, j’ai versé lentement un mélange de lait tiédi tout en laissant le batteur l’incorporer.

Le manuel avertit de ne pas utiliser la vitesse 1 pour les pâtes levées, mais la vitesse 2 s’est d’abord avérée un peu trop agressive, entraînant des éclaboussures de farine. Malheureusement, il n’y a pas de pare-éclaboussures pour contenir le désordre. La vitesse 2 s’est avérée excellente, cependant, pour mélanger les bords farineux restants dans la pâte et pour le pétrissage ultérieur, prenant moins de 10 minutes au total.

Pour faire une pâte à cake marbré, j’ai équipé le batteur du batteur plat pour d’abord mélanger le beurre et le sucre semoule. Le beurre a gonflé en deux minutes, bien que même la vitesse 4 ait entraîné une certaine dispersion des résidus, me forçant à revenir à la vitesse 3 et me faisant à nouveau souhaiter un pare-éclaboussures ou la fonction de démarrage progressif pratique de certains batteurs sur socle Kenwood.

Le reste de la pâte à gâteau a été combiné assez efficacement, même s’il restait un peu de poudre de cacao au fond du bol – peut-être parce que j’étais prudent avec la vitesse pour éviter les éclaboussures – que j’ai fini par mélanger à la main.

Ensuite, j’ai fait de la pâte brisée. J’ai utilisé le batteur à pâtisserie pour couper le beurre froid en farine, en commençant par la vitesse 1 pour éviter les déversements et en augmentant seulement à la vitesse 2 après une minute. Au bout de 5 minutes environ, la farine et le beurre étaient entièrement combinés en une texture semblable à du sable. Une fois que j’ai commencé à ajouter de l’eau à la cuillerée et que la pâte a commencé à se rassembler, le mélangeur est devenu un peu tremblant, mais tout était bien combiné.

Six blancs d’œufs qui étaient restés à température ambiante pendant 15 minutes étaient mousseux à la vitesse 8 en 30 secondes, ne prenant que quelques minutes pour commencer à se raidir lorsque j’ai ajouté du sucre par cuillerée. Une fois le sucre ajouté, j’ai continué à mélanger pendant quelques minutes, ce qui a donné une meringue ferme digne d’une garniture de tarte.

Durabilité

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