Examen du cuiseur vapeur numérique et de la friteuse à air Salter XL

En tant que concept, le cuiseur vapeur numérique et friteuse à air XL XL de Salter est génial, offrant deux façons saines de cuisiner qui se complètent. Cependant, l’exécution laisse à désirer : c’est un gros appareil qui nécessite plus d’entretien qu’une friteuse à air moyenne, nécessite un espace libre au-dessus lors de la cuisson à la vapeur et présente quelques défauts. Il existe peu d’indications sur la manière d’en tirer le meilleur parti, ce qui est décevant. Dépassez ces bizarreries et la récompense est excellente : des aliments savoureux et nutritifs cuisinés facilement et efficacement.

Introduction

Les aliments cuits à la vapeur emprisonnent les vitamines et les minéraux mais ne peuvent pas les dorer ; la friture des aliments à l’air libre nécessite peu ou pas d’huile, mais des températures élevées prolongées peuvent réduire la nutrition.

Le cuiseur vapeur et friteuse numérique Salter XL réunit le meilleur des deux méthodes de cuisson saines dans un seul appareil pratique, vous permettant de cuire doucement les aliments à la vapeur avant d’ajouter de la saveur et de la couleur avec une finition croustillante.

Cela signifie que vous pouvez cuire à la vapeur puis griller des légumes et du poisson, rôtir du poulet plus rapidement ou passer de la préparation de raviolis cuits à la vapeur à des côtes levées parfaitement cuites avec une seule machine. Et si vous possédez déjà un cuiseur vapeur et une friteuse à air, ses capacités 2 en 1 pourraient libérer de l’espace sur le plan de travail.

Conception et fonctionnalités

• Réservoir d’eau de 1 litre
• Panneau de contrôle occupé
• Capacité de taille familiale

Le cuiseur vapeur et friteuse numérique Salter XL nécessite un espace décent dans votre cuisine : non seulement il mesure 39,2 cm de haut, mais sa largeur est presque la même à 40,5 cm et sa profondeur à 32,4 cm. L’espace nécessaire autour, lors de son utilisation, est tout aussi important : il lui faudra au moins 20 cm derrière, un espace devant pour sortir le tiroir et, lors de la cuisson à la vapeur, il ne peut pas être utilisé sous les placards ou les étagères.

Il est cependant attrayant à regarder : fini en noir brillant, son tiroir d’une capacité de 6,5 litres est doté d’une poignée en argent mat assortie à la garniture, et le réservoir d’eau est discrètement positionné sur le dessus. Lorsqu’il n’est pas utilisé, tout ce qui s’affiche à l’écran est un bouton d’alimentation discret.

Cela change lorsque l’écran tactile numérique est allumé. Le panneau de commande est un fouillis d’icônes et de boutons, comprenant six programmes prédéfinis, dont la pizza, le poisson et les légumes, un bouton chacun pour la cuisson à la vapeur, la friture à l’air et la friture à la vapeur et à l’air combinées manuellement, un pour alerter lorsque l’eau est faible, un pour la vapeur. le nettoyage lui-même, et un autre appelé Set, qui ne sert que lorsque vous utilisez les programmes combinés.

Cela signifie que même si la friteuse à air est en réalité simple à utiliser, elle n’est pas particulièrement intuitive – un problème aggravé par un écran qui s’éteint si vous faites une pause pour vérifier l’heure ou la température d’une recette.

Il n’est pas clair si le tiroir et son plateau antiadhésif à l’intérieur vont au lave-vaisselle : seul le lavage à la main est recommandé dans la notice. Le nettoyer à la main était assez simple, mais il faut savoir que la fonction vapeur ajoute à l’entretien : lancer un programme de nettoyage après chaque utilisation, vider le bac collecteur et détartrer régulièrement.

Performance

• Les programmes peuvent être activés pendant la cuisson
• Conseils minimaux pour la cuisson à la vapeur
• Peut être difficile à programmer

L’un des meilleurs aspects du cuiseur vapeur et friteuse numérique Salter XL est sa capacité à cuire à la vapeur ainsi qu’à frire à l’air. Cependant, c’est aussi l’aspect le plus ignoré dans les instructions et les recettes fournies. Aucune des recettes n’inclut la cuisson à la vapeur, tandis que le temps et les températures sont fournis pour les programmes combinés mais oublient de suggérer la quantité d’aliments pour chacun.

Par exemple, le programme poulet est réglé pour 10 minutes de cuisson à la vapeur, suivies de 25 minutes de friture à l’air libre, mais n’indique pas s’il s’agit d’un oiseau entier et d’un poids suggéré, ou s’il est plus adapté aux morceaux de volaille. Il en va de même pour les programmes de viande, de poisson et de légumes, ce qui signifie qu’il peut y avoir quelques essais et erreurs pour déterminer la meilleure façon de cuisiner différents aliments.

Il est important de noter que les programmes cuisent d’abord à la vapeur, puis font frire à l’air libre ; les deux tâches ne sont pas exécutées en même temps. Avec les produits Ninja compatibles vapeur, tels que le Ninja Speedi, ils utilisent de la vapeur pendant la friture à l’air, pour donner des résultats croustillants et succulents en seulement le même temps qu’il faut normalement pour frire à l’air.

Lors des tests, les programmes combinés ont présenté un autre problème : comment les modifier. Bien qu’il existe des boutons pour basculer la durée et la température de la cuisson à la vapeur, l’écran n’affiche pas le réglage de friture à l’air libre. Au lieu de cela, il y a un bouton Set pour régler le temps et la température de friture à l’air libre – ce qui prête à confusion, c’est sa seule fonction, et vous n’en aurez pas besoin pour définir l’un des programmes à méthode unique. Et comme mentionné précédemment, si vous n’êtes pas assez rapide lors du réglage, l’écran s’éteindra tout seul. Cela s’est produit plusieurs fois pendant les tests et était frustrant. Un autre problème que j’ai rencontré était que le tiroir ne se fermait souvent pas facilement et nécessitait une poussée ferme pour se fermer correctement.

Une fois que j’ai commencé à cuisiner avec la friteuse à air, j’ai découvert qu’il y avait beaucoup de choses à aimer. J’ai particulièrement apprécié que la durée et la température puissent être modifiées à tout moment, même pendant les programmes combinés, car cela donne une plus grande flexibilité. Il n’est pas non plus nécessaire de préchauffer et les programmes combinés passent automatiquement de la friture à la vapeur à la friture à l’air libre. La température de cuisson à la vapeur est fixée à 100°C, mais vous pouvez frire à l’air libre entre 80°C et 200°C et elle durera jusqu’à 60 minutes au total. Alors que la friteuse à air a une puissance de 1 700 W (avec le cuiseur vapeur 900 W), les friteuses à air de plus petite capacité peuvent également entrer à cette puissance, j’en ai donc tenu compte lors du calcul des temps de cuisson.

J’ai commencé par faire frire des pommes de terre rissolées à l’air libre en utilisant le réglage manuel de la friture à l’air libre : la notice suggérait 15 minutes à 200°C, ce que je trouvais trop court. Une fois le temps de cuisson écoulé, les pommes de terre rissolées étaient chaudes, mais pas croustillantes.

Cinq minutes de plus à la même chaleur les ont bien croustillants tout en laissant l’intérieur moelleux.

Ensuite, j’ai cuit un steak en utilisant le programme combiné de viande vapeur et friture à l’air libre. Celui-ci a été réglé sur 10 minutes de vapeur suivies de 30 minutes de friture à l’air à 190°C. J’ai pensé que cela conviendrait mieux à un morceau de viande, alors je l’ai modifié en 5 minutes de friture à l’air libre.

Dans l’ensemble, moins de cuisson à la vapeur aurait été suffisante : si le steak ressortait bien doré, la viande était un peu coriace, plutôt bien cuite, et moins juteuse que si elle venait d’être grillée ou frite à l’air.

De même, les instructions sont minimes pour le programme chips, qui n’inclut pas de vapeur et est réglé à 200°C pendant 15 minutes. Il n’est pas clair s’il est plus adapté à la fabrication de chips à partir de pommes de terre fraîches ou s’il s’agit de chips au four congelées.

Un tableau dans le livret de recettes suggérait que 20 minutes ou plus seraient plus appropriées pour les chips à partir de zéro, j’ai donc utilisé cette durée pour cuire des chips fraîches mélangées dans une petite quantité d’huile. Cela s’est avéré être une bonne option : ils sont ressortis dorés dans l’ensemble, croustillants aux extrémités et toujours frits.