Examen du four à friteuse à air numérique Proscenic T31

Le four à friteuse à air numérique Proscenic T31 est plus un four supplémentaire qu’une friteuse à air, mais il ne fait aucun doute qu’il pourrait être pratique pour les repas en milieu de semaine tout en offrant une capacité supplémentaire lors des réceptions. Cependant, il prend beaucoup de place sur votre plan de travail – plus que la plupart des friteuses à air – et fonctionne mieux pour la cuisson et le rôtissage que pour le croustillant. C’est un appareil utile pour pouvoir faire beaucoup sans allumer votre four principal, mais pour les aliments qui ont besoin d’une chaleur plus élevée et d’un brassage fréquent, une friteuse à air autonome, telle que Proscenic T21, peut être la meilleure.

Introduction

Allumer votre four principal pour préparer une casserole de brownies peut sembler inutile, chauffer toute la cavité pour un seul article. C’est pourquoi beaucoup d’entre nous se sont tournés vers les friteuses à air pour la cuisson et la torréfaction à petite échelle.

Cependant, l’espace plat à l’intérieur peut être limitant. C’est là que le four à friteuse à air numérique T31 de Proscenic offre une meilleure solution, combinant une paire de plateaux perforés avec de l’air chaud ventilé pour cuisiner rapidement, uniformément et plus efficacement.

Il est idéal pour tout, de la cuisson des pizzas aux grillades de steaks, avec une capacité suffisante pour les dîners en famille (et une application que vous pouvez utiliser pour le contrôler pendant que vous supervisez les devoirs). De plus, ses fonctions de friture et de séchage à l’air lui confèrent une polyvalence supplémentaire.

Conception et fonctionnalités

• 12 programmes prédéfinis
• Rôtissoire rotative
• Fonctions de maintien au chaud et de friture à l’air

Il n’y a pas d’échappatoire au fait que le T31 est assez gros — environ la taille d’un petit micro-ondes — et lourd à 10 kg.

En plus des évidements en bas pour le transporter, il y a ce qui semble être une poignée à l’arrière, ce qui l’empêche également d’être collé contre un mur et de bloquer la bouche d’aération arrière. La porte abattante à l’avant s’ouvre pour révéler une cavité compacte avec des rails supportant les plateaux et les étagères, et des évidements pour tenir la fourchette, la cage ou les brochettes de rôtisserie.

Au-dessus de cela, les commandes sont simples, avec un cadran pour régler le temps (1-60 minutes) et la température (165-205°C), ainsi que des icônes sur l’écran tactile pour le préchauffage, le maintien au chaud et 12 programmes. Certaines des icônes sont faciles à comprendre, tandis que d’autres, comme celle des ailes de poulet, pourraient être confondues avec autre chose, comme les crevettes/fruits de mer.

Il y a une bonne quantité de conseils dans les instructions sur ce qu’il faut utiliser pour cuisiner différents aliments et combien de temps, ainsi qu’un livre de recettes (ennuyeux, toutes les températures ici sont indiquées uniquement en Fahrenheit et les mesures en pouces, donc vous ‘ va falloir convertir).

Il n’y a cependant aucune idée des quantités maximales pour chaque préréglage, ce qui serait utile lors de la cuisson de frites fraîches, par exemple. Sur le plan positif, toutes les pièces amovibles peuvent être nettoyées au lave-vaisselle et sont simples à nettoyer à la main. Plus difficile était de nettoyer la cavité une fois refroidie : la cuisson d’un poulet avec la rôtisserie laissait des éclaboussures de graisse qui se frayaient un chemin autour des supports de plateaux et de l’élément.

Performance

• Peut allumer la lumière sans ouvrir
• Difficile de mélanger/secouer des frites fraîches
• Réglage pas clair pour les aliments surgelés

Bien que cela puisse sembler peu, l’une de mes fonctionnalités préférées du Proscenic T31 est la possibilité d’allumer la lumière sans ouvrir la porte. J’ai trouvé cela inestimable pour garder un œil sur les progrès de la cuisson, et c’est quelque chose que la plupart des friteuses à air n’ont pas. Une autre fonctionnalité utile était la possibilité de choisir un programme et son option de préchauffage correspondante qui démarrera ensuite le programme que vous avez sélectionné – ou non, si vous êtes pressé de commencer. J’ai utilisé le préchauffage pour tous les aliments testés ci-dessous.

J’ai commencé par utiliser le programme steak pour cuire un steak d’épaisseur moyenne, soit six minutes à 205°C. Il n’y avait aucune indication quant à la hauteur du plateau (il y a un choix de trois positions, celle du haut étant plus proche de l’élément), j’ai donc choisi le milieu du four. Après le temps écoulé, il était brun à l’extérieur mais rare au milieu. Trois minutes supplémentaires l’ont amené à un niveau de cuisson moyen. La viande coupée était très juteuse et pas sèche.

Ensuite, j’ai fait cuire des pommes de terre rissolées surgelées sur le réglage de friture à l’air, qui était à 190 ° C pendant 15 minutes. Ils sont apparus bruns et croustillants sur le dessus mais pâles en dessous, suggérant qu’ils auraient pu bénéficier d’un retournement à mi-chemin, et que peut-être que la chaleur n’avait pas pénétré aussi uniformément à travers le plateau. Une friteuse à air avec une température maximale plus élevée, comme la Ninja Foodi MAX OL750UK, a tendance à mieux cuire les pommes de terre rissolées.

Le Proscenic T31 a un réglage de frites pour faire des frites à partir de zéro, que j’ai utilisé pour «faire frire» des pommes de terre fraîches ébréchées qui avaient été rincées et séchées avant d’être enrobées d’une petite quantité d’huile. Ce programme a une alerte de secousse qui retentit à mi-parcours de son réglage de 20 minutes à 180 °C. Cependant, la façon dont vous secouez les aliments sur un plateau n’est pas si claire. Faire cela, tout en portant des gants de cuisine, signifiait que plusieurs copeaux s’envolaient du plateau et sur le plan de travail. J’ai trouvé qu’il était plus pratique de retourner les frites avec un ustensile – mais aussi assez long, et pas aussi facile que de secouer un panier de friteuse à air.

A la fin des temps, quelques morceaux de pomme de terre étaient cuits mais encore pâles. Ils ont mis quelques minutes de plus à dorer mais n’étaient pas particulièrement croustillants. Ils étaient cependant doux et moelleux au milieu. Un lot plus petit aurait probablement pu produire de meilleurs résultats. Il y a aussi la possibilité de faire des frites dans la cage de rôtisserie, mais pas de guide de capacité.

J’ai terminé en utilisant la fourchette de rôtisserie pour rôtir un poulet entier sur le programme poulet. Cela engage automatiquement le mécanisme de rotation à l’intérieur du four, bien qu’il y ait également un bouton pour le déclencher manuellement pour d’autres aliments.

L’oiseau était légèrement trop gros pour la cavité – un poulet moyen ou petit aurait été plus approprié – et j’ai dû utiliser de la ficelle pour attacher ses pattes pendant qu’elles frôlaient l’élément et roussissaient en tournant. Ses pinces étaient inutiles pour mettre la fourchette en place à moins d’être habile – je devais faire cette partie en portant des gants – mais elles étaient meilleures pour retirer l’oiseau une fois qu’il avait rôti.

Comme il s’agissait d’un gros poulet, j’ai ajouté cinq minutes supplémentaires au temps de cuisson de 45 minutes à 205°C. Il y avait un tout petit peu de rose à l’intérieur de l’oiseau lorsqu’il était ouvert, donc un peu plus de temps serait conseillé, mais il était autrement juteux avec une peau croustillante et magnifiquement dorée.

Fait intéressant, le T31 est compatible avec l’application Proscenic : celle-ci contient les mêmes recettes que le livret fourni, et vous permet d’enregistrer vos propres recettes, ainsi que de programmer des préchauffages et d’activer l’option de maintien au chaud.

Cependant, je l’ai trouvé peu fiable et lent : mon application affirmait que l’appareil, lorsqu’il était connecté, était hors ligne lorsque j’avais mon téléphone à côté et que l’appareil était allumé. Cela signifie qu’il n’est pas aussi pratique qu’espéré : vous ne pouvez probablement pas compter sur lui pour préchauffer pendant que vous rentrez chez vous, mais vous pourrez peut-être garder le dîner au chaud pendant que vous êtes dans une autre pièce.