Vous songez à vous procurer une friteuse à air mais vous ne savez pas si elle offre des avantages par rapport à votre four ordinaire ou à ventilateur/convection ? Ne vous inquiétez pas; c’est une question assez juste. Après tout, les friteuses à air sont essentiellement une forme de mini-four, donc ce qu’elles apportent (littéralement) à la table peut ne pas être immédiatement clair.
Nous présentons ci-dessous tout ce que vous devez savoir, y compris leur fonctionnement, les principales différences, ainsi que les avantages et les inconvénients de chacun. À la fin, vous ajouterez soit une nouvelle friteuse à air brillante à votre panier, soit vous vous en tiendrez à votre four éprouvé et fiable.
Il n’y a pas de mauvaise réponse, tout dépend de ce que vous recherchez. Cela dit, passons directement à l’action. Friteuse à air contre four : combattez !
Comment travaillent-ils?
La plupart des fours ont deux éléments chauffants – un en haut et un en bas – qui chauffent l’air interne, qui à son tour cuit les aliments. Les fours à convection ou à convection ont également un ventilateur à l’arrière ou sur le côté, pour aider à faire circuler cet air chaud pour un effet plus intense. C’est pourquoi les fours ventilés ont normalement des températures de cuisson plus basses et pourquoi les opérations délicates comme la cuisson sont mieux effectuées avec le ventilateur éteint – notre guide des réglages du four en explique plus.
Les friteuses à air, par essence, sont des fours à convection plus petits et plus intenses, faisant circuler de l’air chaud chauffé par un élément chauffant dans un espace beaucoup plus petit. Cet élément chauffant est en haut, au-dessus des aliments, avec un ventilateur puissant situé directement en dessous. Cette combinaison dans un espace plus petit se traduit par une chaleur plus intense qui la fait cuire plus rapidement que les fours traditionnels plus grands. Vous obtenez également des résultats plus croustillants dans une friteuse à air que dans un four, ce qui les rend idéales pour la cuisson des frites et d’autres aliments où vous voulez un croquant.
Laquelle est la plus rapide ?
En raison de leur mode de fonctionnement, la plupart des friteuses à air doivent être réglées à environ 20 à 30 ° C de moins que les fours ordinaires, le temps de cuisson global étant réduit d’environ 20 %. Ce guide approximatif est basé sur la lecture de choses comme les instructions sur les paquets pour les fours à ventilateur ordinaires. Si vous utilisez une recette de friteuse à air dédiée (il en existe des milliers en ligne), il n’est pas nécessaire de convertir quoi que ce soit.
Il est important de noter que même si les friteuses à air sont plus rapides, vous devrez ouvrir le tiroir et secouer le contenu du panier au moins une fois pendant la cuisson pour garantir des résultats uniformes et nets pour chaque article. Cela signifie que vous pourriez vous retrouver à garder des aliments pendant qu’ils cuisinent au lieu de simplement vous éloigner et de les laisser faire leur travail.
Différence de taille
Les friteuses à air sont des appareils de comptoir, ce qui les rend plus petites que même le plus petit des fours conventionnels.
Cependant, même la plus petite des friteuses à air dédiées peut occuper pas mal d’espace, ce qui ronge l’espace précieux du plan de travail de la cuisine. Bien que les fours soient évidemment beaucoup plus grands, ils ont tendance à être intégrés dans les cuisines, ce qui en fait une option plus élégante et peu encombrante.
Si vous avez une cuisine de taille décente, l’espace ne sera pas trop un problème, mais si vous en basculez une sur la plus petite extrémité de l’échelle, l’espace supplémentaire occupé par une friteuse à air pourrait être quelque chose qui vaut la peine d’être pensé. à propos. Vous pouvez toujours les ranger dans un placard après utilisation, cela pourrait donc ne pas être un problème.
Que peux-tu cuisiner?
Les friteuses à air peuvent cuire pratiquement n’importe quoi, bien qu’il y ait certaines limites. Bien que vous puissiez cuisiner des poulets entiers avec des résultats délicieux et juteux, leur petite taille globale peut être problématique si, par exemple, vous vouliez cuisiner un plateau géant d’ailes croustillantes.
En effet, les articles doivent idéalement être répartis sur le fond du panier en une seule couche pour des résultats uniformes. En raison de leur encombrement réduit par rapport aux fours, cela signifie que les ailes et autres aliments doivent être cuits par lots, ce qui peut être gênant en fonction du nombre de bouches affamées que vous devez nourrir.
Laquelle est la plus saine ?
Bien que les friteuses à air soient nettement plus saines que les friteuses, elles ne sont pas nécessairement plus saines que les fours conventionnels. Bien qu’ils n’aient besoin que d’un peu d’huile, celle-ci peut s’écouler à travers les perforations du panier, ce qui signifie que la nourriture ne nage pas dans l’huile ou la graisse auto-produite. Frappez les aliments sur un gril avec un bac d’égouttement sur l’étagère inférieure d’un four, et vous avez un effet similaire, donc c’est à peu près égal.
Réchauffer des aliments
Bien que vous puissiez réchauffer les aliments dans les fours et les friteuses à air, les friteuses à air gagnent haut la main. Non seulement les friteuses à air chaud réchauffent les aliments plus rapidement qu’un four conventionnel, mais les résultats sont uniformément chauffés et délicieusement croustillants, redonnant une nouvelle vie aux pizzas détrempées, aux frites et bien plus encore.
Quel est le meilleur?
Les friteuses à air et les fours se sont avérés être des outils culinaires inestimables à la maison, avec des avantages et des inconvénients pour les deux.
Les friteuses à air produisent une chaleur plus intense, vous permettant de cuire et de réchauffer les aliments plus rapidement que les fours conventionnels. Ils sont parfaits lorsque vous voulez des résultats vraiment croustillants, comme pour les frites ou même les aliments surgelés. Leur plus gros inconvénient est que la cuisine pour de grands groupes de personnes devra probablement être faite par lots, et de nombreuses recettes nécessitent de secouer fréquemment le panier pour de meilleurs résultats.
Les fours ont des capacités beaucoup plus grandes et, généralement, plus de modes de cuisson. Lorsque vous cuisinez pour de nombreuses personnes ou que vous avez juste besoin de plus d’espace, par exemple pour cuire du pain, des gâteaux ou des puddings Yorkshire, un four est préférable.
Cela dit, il y a certainement une place pour les deux si vous avez le budget et l’espace, vous offrant toutes sortes de flexibilité pour commencer à profiter de plus de nourriture que jamais.
