Test de la série 5 NV7B5750TAK/U4 sur mesure de Samsung

La beauté du four Samsung Bespoke Series 5 NV7B5750TAK/U4 avec Dual Cook Flex réside dans sa flexibilité : il s’agit d’un grand four lorsque vous avez besoin d’espace, de deux petits fours lorsque vous souhaitez cuisiner des plats différents ou d’un petit four lorsque vous aime économiser de l’énergie. Une excellente gamme d’options de cuisson, un excellent contrôle de la température et même des grillades en font un excellent choix, en particulier pour les cuisines plus compactes.

Introduction

Cuisiner, c’est souvent avoir la flexibilité de faire les travaux que vous voulez quand vous le voulez, ce que le four Samsung Bespoke Series 5 NV7B5750TAK/U4 avec Dual Cook Flex offre à la pelle.

Avec Dual Cook Flex, ce four peut être utilisé comme une grande ou deux petites sections, et il existe une large gamme d’options de cuisson supplémentaires, notamment l’air sous vide, la vapeur et la friture à l’air.

Conception et fonctionnalités

• Compatible SmartThings
• Se divise en deux zones de cuisson
• Large gamme de programmes

Ouvrez la porte principale du Samsung NV7B5750TAK/U4 et il ressemble à peu près à n’importe quel autre four intégré. La cavité de 76 litres offre suffisamment d’espace pour cuisiner de grands dîners pour de nombreuses personnes.

L’espace à l’intérieur est flexible, avec une étagère de four en métal et une plaque de cuisson, qui peuvent toutes deux s’insérer dans l’une des quatre positions fixes ou sur le curseur coulissant. Jusqu’ici, tout à fait normal. Mais comme il s’agit d’un four Dual Cook Flex, il y a plus que cela.

Faites glisser le séparateur et le four est divisé en deux espaces plus petits. Le four inférieur n’est accessible qu’en ouvrant complètement la porte, tandis que le four supérieur est accessible par le haut de la porte. Ceci est exceptionnellement intelligent pour deux raisons. Premièrement, cela signifie que vous pouvez cuire des aliments à différentes températures en même temps. Deuxièmement, vous pouvez utiliser seulement la moitié de l’espace du four et économiser de l’argent en ne chauffant pas tout.

Cette dernière option est idéale pour les petits plats lorsque vous n’avez pas vraiment besoin d’utiliser toute la puissance du four.

Avec le diviseur en place, les fours supérieur et inférieur ont chacun leurs propres réglages. Le four supérieur a des programmes de convection (40 °C à 250 °C), de gril, de chaleur supérieure, de friture à l’air (un panier est fourni) et de cuisson automatique, ce dernier offrant une gamme d’options préréglées pour les aliments tels que la cuisson. pommes de terre et frites au four surgelées.

Le four inférieur a des programmes de convection, de chaleur inférieure et automatiques. Ici, les options automatiques sont orientées vers les articles qui fonctionnent mieux avec la chaleur du fond, comme les pizzas et les tartes.

Retirez le séparateur et vous obtenez tous les mêmes modes (friture à l’air libre) et quelques extras : cuisson conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure), rôtissage professionnel, plus quelques spéciaux.

La vapeur naturelle utilise un bac à vapeur que vous remplissez d’eau. La vapeur est un excellent moyen de faire des aliments croustillants et tendres – je l’utilise pour la cuisson des baguettes. Avoir un bac à vapeur dédié est une bonne option au lieu d’avoir à verser de l’eau dans une plaque à pâtisserie. Mais un compartiment à eau dédié et un contrôle de la quantité de vapeur produite, comme sur le Hotpoint SI9 S8C1 SH IX H, auraient été encore meilleurs.

Il y a aussi Air Sous Vide, où le four contrôle sa température pour bien cuire les aliments. Traditionnellement, sous vide consiste à sceller les aliments sous vide dans des sacs et à les immerger dans l’eau pour les cuire à une température spécifique. Mais le NV7B5750TAK/U4 vise à faire la même chose avec de l’air seul.

Une gamme différente d’options de cuisson automatique, y compris la levée de la pâte et le rôtissage, vous permet de régler le poids des aliments que vous souhaitez cuire et de laisser le four s’occuper du reste. C’est généralement une bonne idée, mais la gamme d’options n’est pas toujours là. Pour le poulet, par exemple, le poids le plus lourd que je pouvais entrer était de 1,4 kg, tandis qu’un poulet bio fermier de n’importe quel boucher décent pèse facilement 2 kg ou plus.

Comme toujours avec les programmes de cuisson automatiques, je les ai trouvés utiles comme guide initial, optant pour les réglages manuels une fois habitué à l’appareil.

Le Samsung NV7B5750TAK/U4 est un four intelligent, capable de se connecter à la plateforme SmartThings. Depuis l’application, je pouvais sélectionner n’importe quel mode de cuisson, température et temps de cuisson et les envoyer au four. Il existe également un module complémentaire de cuisine qui passe par des modes guidés, en choisissant les bons paramètres pour cuisiner une recette spécifique. C’est une bonne façon d’apprendre à connaître le four.

En règle générale, j’ai trouvé plus facile de régler le mode de cuisson sur le four, bien que l’application soit toujours utile pour obtenir des conseils sur les meilleurs réglages du four pour différentes recettes.

Comme beaucoup d’appareils Samsung, celui-ci joue des chansonnettes lorsqu’il s’allume et lorsqu’il termine un programme. Ils sont un peu ennuyeux, même s’ils ne jouent pas longtemps.

Des lumières sur le dessus et les côtés du four garantissent que la cavité principale est bien éclairée, à la fois lorsque le four est utilisé dans son ensemble et lorsqu’il est divisé en deux.

Performance

• La fonction de friteuse à air ne fournit pas les résultats les plus croustillants
• Mode sous vide impressionnant

J’ai commencé mes tests en utilisant le mode Air Fryer pour faire cuire des frites. J’ai constaté que j’avais besoin d’un peu plus de temps que d’habitude lorsque j’utilisais une friteuse à air autonome.

Les frites étaient cuites uniformément, bien qu’elles n’aient pas le croquant complet qu’une friteuse à air ordinaire fournirait. La même chose était vraie pour un hash brown – il était bien cuit, mais l’extérieur n’était pas aussi croustillant que lorsque je les ai cuits dans une friteuse à air. Dans l’ensemble, cependant, les résultats ici étaient meilleurs que dans un four traditionnel.

Je me suis ensuite tourné vers le mode Air Sous Vide, qui est conçu pour maintenir une température réglée pendant une longue période pour des viandes et des poissons parfaitement cuits. Traditionnellement, le sous vide se fait avec des aliments scellés dans des sacs et déposés dans de l’eau chauffée, comme avec le Thermomix TM6. Ici, Samsung sait faire tout ça avec de l’air.

J’ai rempli un sac sous vide (il a une fermeture à double fermeture éclair) avec des billes de céramique et je l’ai laissé au four pendant une heure. Après avoir retiré le sac, j’ai constaté que le contenu était à 62,1 ° C constant. C’est impressionnant, car les aliments parfaitement cuits sont livrés à des températures plus basses qu’avec la plupart des fours.

Ensuite, j’ai mesuré la variance de la température. J’ai réglé le four à 200°C et j’ai ajouté un plateau de billes de céramique sur l’étagère du haut. Après avoir laissé les billes pendant 20 minutes, la température était de 198,7°C à l’arrière et de 189,3°C à l’avant. Comme vous pouvez le voir sur l’image thermique ci-dessous, l’avant du four est plus froid que l’arrière, là où se trouvent l’élément chauffant et le ventilateur.

La variation de température dans tout le four est bonne. En déplaçant le plateau vers l’étagère du bas, j’ai mesuré des températures de 201,1°C (arrière) et 189,4°C (avant), ce qui est similaire aux températures en haut du four. Selon ce que vous cuisinez, retourner les aliments à mi-cuisson peut aider à l’uniformité.

Ensuite, j’ai fait une baguette en mode vapeur douce et le four réglé à 250°C. Après 20 minutes, j’ai été ravi de voir que la baguette avait pris une couleur marron plus foncée, mais elle n’a pas brûlé, sortant avec une finition croustillante.

Ensuite, j’ai mesuré l’uniformité du gril en chargeant l’étagère du haut avec des tranches de pain blanc. Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessous, toutes les tranches sont bien grillées. Bien que les tranches avant gauche et droite soient un peu moins faites sur les bords, c’est toujours un excellent résultat.

Durabilité

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Dans le cadre de cette mission, chaque fois que nous examinons un produit, nous envoyons à l’entreprise une série de questions pour nous aider à évaluer et à rendre transparent l’impact de l’appareil sur l’environnement.

Nous n’avons actuellement pas reçu de réponses aux questions sur ce produit, mais nous mettrons à jour cette page dès que nous le ferons. Vous pouvez voir une répartition détaillée des questions que nous posons et pourquoi dans notre page d’informations sur la durabilité.