Test de l’Ooni Volt 12

L’Ooni Volt 12 n’est pas seulement une version électrique du produit d’extérieur, mais quelque chose de plus intelligent. En plus de fournir les chaleurs élevées nécessaires pour la pizza (jusqu’à 450 ° C ici), le Volt 12 est plus facile à utiliser, avec un thermostat approprié pour la régulation de la température et le contrôle de l’équilibre pour ajuster d’où vient le plus de chaleur : haut ou bas. Il est cher et peut devenir un peu enfumé à l’usage, mais pour les pizzas toute l’année, l’Ooni Volt 12 est un kit exceptionnel qui peut livrer des pizzas croustillantes en 90 secondes environ.

Introduction

Montrant au monde que de bonnes pizzas peuvent être cuites à la maison dans le jardin (ou en camping), les fours à gaz et à bois d’Ooni sont extrêmement populaires. Si vous aimez l’idée mais que vous souhaitez cuisiner à l’intérieur par mauvais temps et que vous préférez un environnement plus contrôlé, l’Ooni Volt 12 pourrait être le four que vous recherchez.

Alimenté par une prise standard de 13 A, le Volt 12 est un four à pizza entièrement électrique de 12 pouces, capable de résultats incroyables. C’est cher, mais sa simplicité et sa flexibilité peuvent bien justifier la dépense.

Conception et fonctionnalités

• Peut être utilisé à l’intérieur ou à l’extérieur
• Contrôles intelligents de la température et de l’équilibre
• Se pose sur un comptoir standard

Fabriquer un produit conçu pour une utilisation en intérieur est tout un défi, mais Ooni a réussi, avec le Volt 12 qui ressemble et se sent comme le produit haut de gamme qu’il est. Son corps anguleux le fait ressembler à un four à pizza de toutes les bonnes manières, mais il y a quelques changements par rapport aux modèles extérieurs de l’entreprise.

Avant tout, il s’agit d’un modèle entièrement électrique, donc doté d’un fusible de 13 A. Alors que l’Ooni Volt 12 peut être utilisé à l’extérieur et a un indice IPX4 (protection contre les éclaboussures). Il est également totalement sûr à utiliser à l’intérieur. Un corps isolé et une porte en verre borosilicaté à triple vitrage scellent la chaleur à l’intérieur, tout en gardant l’extérieur sans danger pour le toucher.

Après l’avoir beaucoup utilisé, j’ai trouvé que la Volt 12 était chaude à l’extérieur mais jamais à des niveaux dangereux. Tout ce dont le four a vraiment besoin, c’est d’un peu d’espace autour de lui, comme indiqué dans le manuel utile.

La seule véritable configuration consiste à installer la pierre à pizza en place, qui glisse simplement à travers la porte et repose sur l’élément inférieur. Le four doit fonctionner à température maximale pendant 20 minutes pour assaisonner cette pierre.

Dans l’ensemble, l’Ooni Volt 12 est assez gros et pèse 18 kg. J’ai trouvé que je pouvais le soulever assez facilement pour le ranger au-dessus d’un réfrigérateur-congélateur côte à côte, de sorte que le four ne prenne pas de place sur le comptoir lorsqu’il n’est pas utilisé.

En tant que four électrique, l’Ooni Volt 12 dispose d’un ensemble de commandes en façade. Tout d’abord, il y a un bon thermostat qui va de 200C à 450C. La température maximale est inférieure à la température maximale que certains modèles à gaz peuvent atteindre, mais reste suffisamment chaude pour la pizza. À titre de comparaison, 45 °C correspond à peu près au même type de température qu’un four avec nettoyage pyrolytique atteint, comme l’AEG BPK948330M.

Il y a un contrôle d’équilibre unique sur ce four. Cela ajuste la répartition entre les éléments supérieur et inférieur, de sorte que vous pouvez diriger où vous voulez que la chaleur aille. Ooni a préprogrammé l’équilibre pour chaque réglage de température, mais vous pouvez le remplacer manuellement. Par exemple, si vous avez une pizza avec beaucoup de garnitures, vous pouvez terminer avec un peu plus de chaleur supérieure.

Tournez la commande d’équilibre à fond vers l’élément inférieur et le four passe en mode Boost, chauffant rapidement la pierre à pizza pour que pizza après pizza sorte parfaitement. Le mode Boost dure 45 secondes, avant que le four ne revienne à son mode de chauffage normal.

Enfin, il existe un contrôle de minuterie simple, qui s’exécute par incréments de 30 secondes jusqu’à cinq minutes, puis par incréments d’une minute jusqu’à 20 minutes.

Performance

• Niveaux de chaleur exceptionnels
• Cuisson très homogène
• Aussi bon qu’un four à bois ou à gaz

Comme le dit Ooni, la cuisson de la pizza concerne la chaleur, pas la source de cette chaleur en particulier. Et la chaleur est quelque chose que la Volt 12 peut fournir.

Il faut environ 15 minutes pour atteindre la température maximale de 450°C, bien que, comme le dit le manuel, il vaut la peine d’utiliser un thermomètre infrarouge pour prendre la température de la pierre à pizza et commencer la cuisson lorsqu’elle est à la même température. D’après mon expérience, cela a pris environ 10 minutes supplémentaires.

J’ai ensuite testé en utilisant le propre mélange de pâte à pizza napolitaine d’Ooni, mélangé dans un Thermomix et laissé reposer toute la nuit. Obtenir la bonne épaisseur lors de l’étirement à la main est autant un art qu’une science, mais je n’ai pas trouvé qu’il fallait trop de temps pour obtenir les résultats souhaités.

J’ai utilisé un Ooni Peel perforé pour lancer ma pizza (garnie de sauce tomate et de mozzarella) dans le four, où elle a commencé à cuire immédiatement. Avec un four à bois ou à gaz, la chaleur est à l’arrière, il faut donc retourner la pizza régulièrement ; ici, j’ai trouvé que la pizza n’avait pas besoin d’être autant tournée, car la répartition de la chaleur est beaucoup plus uniforme.

En étirant la pâte sur de la farine de semoule, j’ai trouvé que c’était suffisant pour empêcher la pizza de coller à l’intérieur, et je pouvais facilement utiliser la pelle pour retirer la pizza et la retourner.

Le résultat final était une base de pizza croustillante et du fromage bien fondu sur le dessus, livré à l’ombre en moins de deux minutes. Avec beaucoup plus de pratique, des pizzas parfaites beaucoup plus rondes que la mienne sont faciles à réaliser.

La cuisson de deux pizzas a utilisé un total de 0,861 kWh (environ 30p), ce qui n’est pas mal du tout. C’est seulement une nuance de plus qu’un four pleine grandeur utiliserait pour cuire un lot de frites au four.

Que se passe-t-il si les choses tournent mal et que les ingrédients tombent ou que la pâte colle ? Eh bien, la température de 450 ° C à l’intérieur brûlera assez rapidement les aliments et les transformera en cendres. Si cela se produit, le four peut devenir assez enfumé, alors ouvrez une porte ou faites fonctionner un puissant ventilateur d’extraction.

Cependant, cette capacité est également un bonus. Fonctionnant à température maximale, l’Ooni Volt 12 agit comme un nettoyeur pyrolytique. La pierre à pizza peut être retournée et le four fonctionne au maximum pour brûler tout résidu.

Ce qui est génial avec ce four, c’est sa flexibilité. Je l’ai utilisé pour cuire du pain Naan à une température plus basse que la pizza. En utilisant la pierre à pizza plate, les résultats étaient bien meilleurs que ceux que j’ai jamais obtenus dans un four ordinaire utilisant le gril.

Durabilité

Themelocal considère que le réchauffement climatique n’est pas un mythe en tant que valeur fondamentale et s’efforcera en permanence d’aider à protéger notre planète des dommages dans ses pratiques commerciales.

Dans le cadre de cette mission, chaque fois que nous examinons un produit, nous envoyons à l’entreprise une série de questions pour nous aider à évaluer et à rendre transparent l’impact de l’appareil sur l’environnement.

Nous n’avons actuellement pas reçu de réponses aux questions sur ce produit, mais nous mettrons à jour cette page dès que nous le ferons. Vous pouvez voir une répartition détaillée des questions que nous posons et pourquoi dans notre page d’informations sur la durabilité.