Examen du four à pizza Haloo Revolve

Certains fours à pizza s’adressent directement aux amateurs de pizza désireux d’améliorer leur jeu, offrant peu de conseils et de facilité d’utilisation. Le Revolve, cependant, parvient à réaliser une astuce intéressante en offrant d’excellentes capacités de cuisson qui séduiront aussi bien les pizzaiolos expérimentés que les débutants.

Introduction

Haloo n’a été lancé sur le marché britannique qu’en 2022, apportant avec lui des cuisinières, un éclairage et un chauffage extérieurs. Le four à pizza Revolve a été l’un de ses premiers lancements, doté d’une nouvelle pierre à pizza rotative conçue pour réduire les croûtes carbonisées, le retournement manuel de la pizza, les bases inégalement cuites et la frustration générale.

Ceci, combiné à presque tout ce que vous pourriez désirer pour simplifier la préparation de pizzas à la maison, garantit que, que vous soyez un artiste passionné ou un novice en pizza, le Revolve pourrait être le four extérieur vers lequel vous vous tournerez encore et encore.

Conception et fonctionnalités

• Section de pierre de rechange incluse
• Acier élégant et finition noire
• Brûleur à gaz linéaire simple

Les premières impressions du Revolve sont bonnes : fabriqué en acier au carbone et en acier inoxydable avec une finition noire élégante, il a l’air et est robuste. Trois pieds rabattables lui donnent un peu plus de hauteur par rapport à certains – un must si vous l’utilisez au niveau du sol – tandis qu’en dessous se trouve un moteur qui fait tourner la pierre à pizza et est alimenté par 3 piles AA.

À l’intérieur, ses trois sections de pierre à pizza sont en céramique de cordiérite : il y en a une circulaire de 13 pouces qui tourne, flanquée de deux sections, avec un brûleur à gaz le long du dos. Une section de rechange a également été incluse, en cas de dommage. Et bien que la zone de cuisson à l’intérieur soit plus petite que certaines, il semble que Haloo ait opté pour cette taille pour une bonne raison. Selon ses recherches, la plupart des gens préfèrent essayer différentes saveurs de pizza, plutôt que de faire de grandes pizzas, et la pierre rotative élimine le besoin de retourner la pizza et l’espace à l’intérieur pour ce faire.

L’un des gros avantages du Revolve est la quantité de kit inclus. Non seulement il y a une pelle à pizza de bonne taille dans la boîte, mais il y a aussi un thermomètre infrarouge pour mesurer la température à l’intérieur du four, que j’ai trouvé inestimable.

Un jeu de fiches recettes essuyables (bien plus pratiques en extérieur qu’un livret), dont une pour une pizza dessert, vous aide à démarrer.

Le couvercle du four est également un grand avantage : résistant aux intempéries et aux UV, ses poignées de transport permettent au Revolve d’être déplacé facilement par une seule personne. Un dernier avantage est que les pierres sont effectivement « autonettoyantes », avec une recommandation de brûler les débris lorsqu’ils sont sur place à la fin de chaque séance, et d’échanger les pierres avant et arrière lors de la séance suivante si celle de devant reste sale. . J’ai trouvé cela assez efficace, mais je n’ai pas réussi à leur redonner un aspect neuf.

Performance

• Cuisson rapide et uniforme de la pizza
• La pierre peut continuer à tourner légèrement lorsqu’elle est éteinte
• Chauffage et température faciles à régler à l’intérieur

Connecter le Revolve aurait dû être simple mais s’est avéré délicat : il est fourni avec un régulateur à baïonnette enfichable, alors que la bouteille de propane que j’avais était un raccord latéral à visser.

Cela signifiait que je devais acheter un régulateur compatible avant de pouvoir préparer une pizza. Une fois connecté, tout le reste s’est bien passé. Il s’est allumé au deuxième essai – il convient de noter que l’allumage est manuel et non automatique, donc un peu plus délicat.

En général, j’ai trouvé qu’il était plus lent à chauffer que certains : les pierres prenaient environ 30 minutes plutôt que les 15 minutes rapides dont sont capables d’autres modèles à gaz. Cependant, le fait d’avoir le thermomètre infrarouge à portée de main m’a permis d’évaluer cela en attendant plutôt que de tenter ma chance avec un four à pizza qui n’était pas assez chaud.

Introduire la pizza était simple – la pelle fournie avait un long manche et était facile à utiliser – bien que les instructions recommandent d’arrêter la rotation pendant que vous le faites. Ce n’est pas instantané : souvent, lorsque j’arrêtais la rotation, la pierre continuait à tourner un peu. C’était moins un problème lorsqu’il s’agissait de glisser la pizza, mais plus d’un défi lorsqu’il s’agissait de la repêcher. J’ai trouvé que désactiver la rotation juste avant d’être prêt avec la pelle à pizza était la technique la plus efficace.

J’ai utilisé le Revolve pour cuisiner plusieurs pizzas de base au fromage et aux tomates, avec un peu de semoule sur le dessous et sur la croûte. Même si je pouvais les faire cuire sans baisser le feu pour obtenir des résultats rapides, la plus grande cohérence provenait de la baisse de la flamme pendant qu’ils étaient au four.

Cette méthode permettait d’obtenir une pizza cuite uniformément : levée sur les bords avec pratiquement aucun brûlage tout en faisant fondre et en dorant le fromage sur le dessus.

Une fois que j’ai senti que les pizzas au fromage et aux tomates étaient aussi bonnes qu’elles pouvaient l’être, je me suis tourné vers la garniture de la pizza avec de la viande et des légumes. Il était plus avantageux de baisser le feu lorsque la pizza était au four, car la cuisson uniquement à feu vif avait tendance à brûler la croûte avant que la garniture ne soit suffisamment dorée. Abaissées, les pizzas garnies de salami et de champignons ressortaient bien cuites mais pas brûlées, avec une croûte bien levée, un dessous croustillant et même quelques taches de léopard autour de l’extérieur.