Examen du Meater 2 Plus

Une façon plus intelligente de cuisiner, le Meater 2 Plus surveille les températures internes et ambiantes pour fournir des estimations précises du temps de cuisson, ainsi que pour vous indiquer le moment approprié pour retirer la source de chaleur et laisser la viande reposer. Si vous souhaitez améliorer vos compétences culinaires, cette sonde de température intelligente est essentielle.

Introduction

Obtenir les meilleurs résultats de cuisson signifie précision, et le Meater 2 Plus est conçu pour faire exactement cela avec la viande.

En tenant compte des températures ambiantes, des températures cibles et de la façon dont les différents types de viande cuisent, le Meater 2 Plus vise à faire de vous un expert qui livre à chaque fois des aliments parfaitement cuits. C’est un travail auquel il réussit, vous donnant de meilleurs résultats avec très peu d’effort.

Conception et fonctionnalités

• Meilleure autonomie que l’ancien modèle
• Fonctionne jusqu’à 500°C
• Application intelligente

Bien que le Meater 2 Plus ne soit pas trop différent du Meater original, le nouveau modèle a fait l’objet d’une refonte complète pour le rendre plus flexible et plus réactif.

La sonde de température Bluetooth est livrée dans une station de chargement magnétique, qui fait office de répéteur pour la sonde. J’ai tendance à coller le mien sur le côté du réfrigérateur pour le ranger, mais je le déplace dans la cuisine, selon l’endroit où je cuisine (plaque de cuisson ou four).

La portée est plus grande sur ce modèle que sur les versions précédentes. Je n’ai eu aucune difficulté à maintenir la connexion dans toute ma cuisine.

Alimenté par une seule pile AAA, qui devrait durer deux ans, cette station d’accueil peut charger rapidement la sonde en cinq minutes, donnant suffisamment de jus pour une cuisson de deux heures. Chargez la sonde pendant au moins 15 minutes et elle durera 12 heures, ce qui est suffisamment long pour cuire lentement ou fumer des aliments.

Comme pour les modèles précédents, la sonde doit être couplée à votre smartphone, ce qui ne prend que quelques minutes. Lorsque la sonde est dans la station d’accueil, le Bluetooth est désactivé ; retirez-le prêt pour la cuisson et la sonde se met en ligne.

Depuis l’application, pour commencer, il suffit de sélectionner le type de viande que vous souhaitez cuisiner. Il y a beaucoup de granularité, allant des filets de saumon et du poulet entier au steak de surlonge et aux escalopes d’agneau.

La plupart des sondes de température doivent être réglées en fonction de paramètres plus génériques (bœuf ou poulet) ; Ici, en s’intéressant au type de viande, comme le filet de steak, cela signifie que la surveillance et les températures cibles sont définies spécifiquement pour les aliments que vous vous apprêtez à cuisiner.

Meater sélectionne automatiquement ce qu’il pense être les meilleures options pour l’aliment que vous avez sélectionné. Pour la volaille, les niveaux par défaut sont sécuritaires ; pour les aliments comme le steak, je pouvais modifier les paramètres en fonction de la finition que je souhaitais (je choisis généralement une cuisson mi-saignante).

Une fois le cuisinier sélectionné, l’application vous montre ensuite comment insérer la sonde. Cette nouvelle sonde dispose de plusieurs capteurs de température. L’intérieur, marqué par une encoche sur la sonde, supporte des températures maximales de 105°C. Ce capteur de température doit être entièrement inséré dans la viande.

Le capteur de température ambiante surveille les températures de cuisson et supporte des températures maximales de 500°C. C’est bien plus que ce dont vous aurez besoin dans un four, mais cela signifie que le Meater 2 Plus peut être utilisé sur les barbecues, sur les plaques de cuisson et même pour la friture.

Une fois que les aliments commencent à cuire, l’application calcule un temps de cuisson estimé. Selon la température interne de la viande et la température ambiante, cela peut prendre jusqu’à dix minutes. L’utilité de cette fonction dépend de ce que vous cuisinez : en utilisant le Meater 2 Plus pour les hamburgers, au moment où l’application a calculé le temps de cuisson, la cuisson était presque terminée ; avec un poulet entier, l’estimation était beaucoup plus utile, car je pouvais planifier avec plus de précision quand charger le four avec des pommes de terre rôties.

Bien que je puisse garder un œil sur l’application pour voir comment les aliments cuisaient, elle envoie des notifications (personnalisables dans l’application) lorsque les aliments ont été trop cuits, cinq minutes avant la fin de la cuisson, lorsqu’une estimation de cuisson est prête, et lorsque la viande a terminé sa période de repos.

Plutôt que de cuire la viande jusqu’à sa température interne cible, le Meater 2 Plus vous demande de retirer la viande d’une source de chaleur avant cela. En effet, la viande continue de cuire pendant un certain temps et le Meater 2 Plus vise une précision parfaite.

À la fin d’une cuisson, la sonde de température peut être laissée en attente jusqu’à ce que la viande ait fini de reposer, afin de pouvoir vérifier la température finale à cœur. Ensuite, retirez la sonde et lavez-la à l’eau savonneuse.

Performance

• Contrôle puissant
• Il faut s’adapter à votre façon de cuisiner
• Contrôle précis de la température

En grande partie, l’utilisation du Meater 2 Plus est aussi simple que l’utilisation de n’importe quelle autre sonde de température. À condition que la sonde soit insérée dans la bonne partie de la viande, elle fonctionnera avec précision et en toute sécurité. L’application est alors simple pour choisir le type de nourriture que vous cuisinez et le résultat souhaité.

J’ai commencé avec un poulet rôti. Sur la base de temps de cuisson moyens de 45 minutes par kg plus 20 minutes à 180°C, mes 1,7 kg auraient dû prendre 97 minutes. Cependant, cela a pris environ 20 minutes de moins, le Meater 2 Plus me disant de retirer le poulet du feu lorsque la température interne était de 73,7°C (le poulet entier doit être à 75°C).

En laissant reposer, la température a augmenté jusqu’à un peu plus de 75°C, ce qui a permis d’obtenir des aliments parfaitement cuits et encore humides.

Il faut un peu de foi pour retirer le poulet d’un four plus tôt, mais faites confiance au Meater 2 Plus pour obtenir d’excellents résultats en toute sécurité.

Dans l’ensemble, cela signifiait que je devais ajuster légèrement ma façon de cuisiner. En utilisant du poulet biologique fermier, j’ai constaté qu’il cuisait plus rapidement que la viande du supermarché, j’ai donc dû ajuster mes horaires pour le reste de ma nourriture. Heureusement, le devis de cuisson m’a permis de déterminer quand mettre les pommes de terre et autres légumes pour que tout soit terminé simultanément.

Ensuite, j’ai fait cuire un steak de surlonge dans une poêle, en visant une cuisson mi-saignante. Le surlonge peut être difficile à préparer : il doit être suffisamment cuit pour faire ressortir la saveur, mais sans être trop cuit pour ne pas devenir dur. J’ai inséré la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.

Grâce au Meater 2 Plus, je pouvais faire cuire le steak dans une poêle, puis savoir quand le retirer du feu en cas d’alerte.

A la fin de la cuisson et après le temps de repos, mon steak était parfait. Légèrement rosé à l’intérieur, mais bien cuit et sans moelleux qui puisse affecter ce type de coupe.